noix de st jacques et purée d'artichaut

Après tous ces agapes des fêtes de fin d'année voici une recette très simple et bonne pour l'organisme elle se compose de coquilles St Jacques et de fonds d'artichauts.
L artichaut a une valeur nutritive non négligeable,son apport minéral est important tant en potassium qu'en phosphore. Il ne faut pas oublier aussi son apport en vitamine B et C anti-oxydante et anti -fatigue de quoi nous redonner un peu de tonus.
Ingrédients pour 2 personnes:
300 grs de fonds d'artichaut
8 noix de st Jacques
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation:
Je cuis les fonds d'artichaut dans une marmite d'eau salée bouillante durant 15 min après la reprise de l'ébullition, ensuite je les égoutte j'ajoute le beurre je mixe je rectifie l'assaisonnement et je garde au chaud.
Dans une poêle je fais chauffer l'huile d'olive et je fais dorer les noix de St Jacques 3mn de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées.
Il ne reste plus qu'à dresser sur l'assiette et à déguster.

Artichauts en sauce tomate – une recette italienne : Carciofi in salsa
J’aime les artichauts, et je les adore quand ils sont véritablement cuisinés. Chez les italiens j’ai trouvé plusieurs recettes de ce genre, et je vais les présenter au fur et à mesure parce que les artichauts – c’est si bon !
Pour 2 personnes il vous faut :
4 petits artichauts violets ou 1 ou deux artichauts bretons (selon leur grosseur)
1 citron
50 grs de beurre
1 gousse d’ail
1 petit oignon
1 bouquet de persil
150 grs de tomates pelées
Un peu de bouillon (cube)
Sel, poivre
Préparation :
J’enlève les feuilles extérieures dures des artichauts et je coupe les pointes dures. Je coupe les artichauts en quatre parties et je les nettoie l’intérieur en dégageant leur « foin ». Tout de suite je les frotte avec du citron et les garde dans de l’eau citronnée.
Je fais chauffer le beurre dans une casserole et j’y ajoute les artichauts égouttés, l’ail et l’oignon haché. Avant qu’il prenne de la couleur, j’ajoute les tomates coupées en dés. Je laisse cuire sur leurs deux cotés charnus pendant une demi-heure environs, selon l’épaisseur des morceaux. J’ajoute du bouillon en prenant en considération que la sauce ne devienne pas trop liquide. Vers la fin, j’ôte une feuille pour contrôler la cuisson: Quand la feuille est facile à enlever, j’ajoute le persil grossièrement hache, je touille tout et je serve comme entré, petit encas ou même comme légume qui accompagne parfaitement une escalope tout naturelle.