Artichauts en sauce tomate – une recette italienne : Carciofi in salsa
J’aime les artichauts, et je les adore quand ils sont véritablement cuisinés. Chez les italiens j’ai trouvé plusieurs recettes de ce genre, et je vais les présenter au fur et à mesure parce que les artichauts – c’est si bon !
Pour 2 personnes il vous faut :
4 petits artichauts violets ou 1 ou deux artichauts bretons (selon leur grosseur)
1 citron
50 grs de beurre
1 gousse d’ail
1 petit oignon
1 bouquet de persil
150 grs de tomates pelées
Un peu de bouillon (cube)
Sel, poivre
Préparation :
J’enlève les feuilles extérieures dures des artichauts et je coupe les pointes dures. Je coupe les artichauts en quatre parties et je les nettoie l’intérieur en dégageant leur « foin ». Tout de suite je les frotte avec du citron et les garde dans de l’eau citronnée.
Je fais chauffer le beurre dans une casserole et j’y ajoute les artichauts égouttés, l’ail et l’oignon haché. Avant qu’il prenne de la couleur, j’ajoute les tomates coupées en dés. Je laisse cuire sur leurs deux cotés charnus pendant une demi-heure environs, selon l’épaisseur des morceaux. J’ajoute du bouillon en prenant en considération que la sauce ne devienne pas trop liquide. Vers la fin, j’ôte une feuille pour contrôler la cuisson: Quand la feuille est facile à enlever, j’ajoute le persil grossièrement hache, je touille tout et je serve comme entré, petit encas ou même comme légume qui accompagne parfaitement une escalope tout naturelle.

Voici aujourd'hui la deuxième partie de la recette avec la crème au citron
Ingrédient
100 grs de sucre
120 grs de beurre mou
3 citrons pressées et le zeste d'un citron
1 œuf entier
1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation:
J' ai blanchi l'œuf avec le sucre.
Ensuite j'ai ajouté le beurre en pommade ainsi que la cuillère de maïzena.
Enfin j'ai incorporé le jus de citron et le zeste.
J'ai versé ce mélange dans une casserole et j'ai fait cuire à feu doux en remuant à l'aide d'un fouet.
Dés que la crème a épaissit j'ai retiré du feu et transvasé dans un autre récipient entouré de glaçons pour accélerer le refroidissement .
Il ne reste plus que le dressage des verrines à effectuer.
J'ai découpe à l'aide d'un emporte-pièce à la dimension de la verrine le sablé.
Je l'ai placé au fond, ensuite à l'aide d'une douille ou d'une poche j'ai garni aux trois-quarts avec la crème au citron.
J'ai utilisé les restes des sablés pour la finition de la verrine avec encore un peu de crème au citron.
Mais on peux varier avec des copeaux de chocolat, de la crème chantilly ou comme moi avec des feuilles de menthe toutes fraîche de mon jardin.
On peux aussi imbiber le sablé avec du limoncello!!!!!!!
Ce dessert fut apprécié et il figure dans la catégorie à refaire impérativement !!!!!!!

Demain une invitée allemande vient prendre le café à la maison.
Quoi lui proposer - il fait si chaud !!!
Gourmandise à base de crème chantilly (les allemands en raffolent)?
J'ai plutôt envie de proposer quelque chose frais à base de citron – suis sûre qu'elle va l'apprécier.
Je vais continuer mes présentations en verrine et concocter un sablé breton et sa crème au citron.
Donc aujourd'hui je commence avec les
sablés bretons.
Il en existe beaucoup de recettes. Après plusieurs lectures je me suis décidée pour celle-ci prise sur le blog de: stationgourmande.canal/blog.fr car la recette est très facile et le résultat m'a convaincu.
Ingrédients pour 12 sablés.
2 jaune d'œuf
80 grs de sucre
80 grs de beurre
140 grs de farine - type 55
1 cuillère à café de levure chimique
2 pincées de fleur de sel de Guérande
Préparation:
Je préchauffe mon four à 180 degrés.
Dans un bol je blanchis les jaune d'œuf avec le sucre.
J'ajoute ensuite le beurre en pommade, la levure mélangée avec la farine et je mélange.
Je mets à la fin le sel. Je ne l'ai pas écrasé au mortier car je voulais retrouver les grains dans le croquant du sablé. Je fais un boudin de 5 cm d'épaisser que je reserve au frigo pour environ 2 heures. Ensuite je découpe le boudin en rondelles de 2 cm d,épaisseur que je dépose sur une feuille de papier cuisson espacés les uns des autres. Je place la plaque de cuisson au milieu du four.
Cuisson entre 15 et 20 min.
Je les ai fait refroidir sur une grille avant de les déguster et comment vous dire:
je crois que je dois les cacher si je veux faire les verrines demain car à la maison vit un gourmand friand des sables bretons (qui se plaint de sa maigre portion. Donc quantité à multiplier selon vos besoins).
Donc, prenons rv pour la crème au citron demain ;-)

C'est la premiére fois que je fais cette recette. Je l'ai trouvé sur blogdecuisine.blogspot.com .
J'ai modifié quelques ingrédients, par exemple le lait que je n'avais pas.
J'ai aussi diminué la quantité de beurre et doublé la quantité de citron .
Ingrédients:
200 grs de farine
90 grs de beurre en pommade
100 grs de sucre
100 grs de chocolat noir râpé
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 citrons non traités
1 verre à liqueur de rhum
1 pincée de sel
Je préchauffe mon four à 180 degrés.
Dans un grand saladier je mélange farine, pincée de sel, sucre, sucre vanillé et beurre en pommade, ensuite les 4 œufs entiers et le chocolat noir râpé
J'incorpore le zeste des deux citrons, leur jus et le verre de rhum, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Je verse la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et hop dans le four pour 45 min.
On peux vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Celle-ci doit être sèche lorsqu'elle sort du gâteau .