farcis provençaux

Aujourd'hui, une recette qui allie les légumes de saison tels que l'aubergine, courgette,tomate et un peu de viande hachée vous l'avez deviné ce sont les petits farcis provençaux.
Ingrédients pour 4 personnes:
400 grs de viande hachée (pour moi un mélange porc et bœuf)
2 aubergines
2 courgettes
4 petites tomates
4 pommes de terre
3 gousses d'ail écrasées
1 échalote émincée
1 bouquet de persil
1 œuf entier
un peu de mie de pain trempée dans l'eau
sel poivre et noix de muscade
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Dans un saladier j'écrase avec une fourchette la viande, ensuite j'ajoute l'ail le persil l'échalote l'œuf entier et la mie de pain. Je mélange avec les mains pour obtenir un hachis plus homogène, j'assaisonne et je réserve au frigo le temps de préparer les légumes.
Je lave tous les légumes sans les éplucher sauf bien évidemment les pommes de terre
Je coupe les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur je les évide et les farcis avec le hachis
Je creuse les tomates et je les remplis aussi, je coupe en quartier les pommes de terre , elles servent d'accompagnement mais s' il vous reste de la farce vous pouvez également les farcir.
Dans une marmite je verse l'huile d'olive je fais chauffer doucement et j'y dépose tous les légumes,je verse une cuillère à soupe d'eau et je laisse cuire 40 min.
J'ai mis un peu de gruyére qui me restait sur les légumes, c'est une option que j'ai aimé.

Lasagnes de légumes

Pour varier les plaisirs, aujourd'hui je vous propose un lasagne de légumes une recette similaire à la recette traditionnelle mais qui ne comporte que des légumes d'été et une béchamel traditionnelle.
Ingrédients pour 6 personnes:
8 feuilles de lasagne
quelques feuilles de blettes
3 petites courgettes
5 tomates
150 grs de gruyère râpé
herbes de Provence
sel poivre
huile d'olive
Ingrédients pour la béchamel:
¼ de litre de lait porté à ébullition
20 grs de beurre
2 cuillères à soupe de farine
sel poivre noix de muscade
Préparation:
Je commence par préparer la béchamel. Dans une casserole je fais fondre le beurre , j'ajoute la farine tout en remuant énergiquement j'ajoute le lait tout en continuant à mélanger et je laisse épaissir ensuite à feu doux durant quelques minutes.
Dans une grande poêle je fais revenir rapidement dans l'huile d'olive tous les légumes épluchés et découpés en petits quartiers. Dés que les légumes ont colorés je les retire.
Je préchauffe mon four à 180 degrés,dans un plat à gratin je dispose une couche de pâtes à lasagne une couche de légumes je nappe de sauce béchamel et de gruyère râpé et je recommence l'opération pour terminer par la béchamel et le gruyère râpé. Je glisse le plat dans le four pour environ 40 min un plat unique idéal pour une soirée entre amis.

Flan de courgettes et jambon

Et oui c'est une recette que j'aime bien, accompagnée d'une salade de roquette un petit délice quoi!!
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de jambon blanc coupées en dés
3 courgettes moyennes lavées couper en dés
100 grs de gruyère râpé
100 grs de farine
3 œufs entiers
50 cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
sel poivre et noix de muscade
Préparation:
J e préchauffe le four à 180 degrés .
Dans une poêle je fais revenir dans l'huile d'olive les dés de courgettes avec l'ail écrasé.
Dans le plat à gratin je dispose les dés de jambon je recouvre avec le mélange ail courgettes.
Je parsème dessus le gruyère râpé.
Dans un saladier je bats en omelette les œufs j'ajoute progressivement la farine afin d'éviter les grumeaux en même temps que le lait j'assaisonne et je verse dans le plat à gratin et après 25 min de cuisson tout le monde à table.

méli-mélo de légumes façon asiatique

Méli-mélo de légumes façon asiatique
Après examen de mon frigo pour la confection du repas je me suis aperçue qu'il me restait un assortiment assez disparate de légumes, chou-fleur, carottes, courgettes, et haricots plats.
Bon j'ai décidé de confectionner ce méli-mélo de légumes que vous pouvez confectionner avec les légumes dont vous disposez
Ingrédients pour 4 personnes:
½ chou-fleur
2 carottes
2 petites courgettes
200 grs haricots plats
3 petits oignons nouveaux émincés
quelques fils de safran
1 cuillère à café de curry
le jus d'un demi- citron
1 boite de lait noix de coco
20 grs de matière grasse
sel et poivre.
Préparation:
Après avoir lavé le chou-fleur je le met en petits bouquets et je réserve.
J'épluche carottes et les courgettes et je les coupe en bâtonnets,je fais la même chose pour les haricots plats et je réserve.
Dans une grande marmite d'eau bouillante salée je cuis d'abord les bouquets de chou-fleur durant 5min.
Puis j'ajoute les autres légumes carottes courgettes et haricots plats à partir de la nouvelle ébullition je compte encore 4 min au bout de ce temps les légumes sont cuits tout en conservant un certain croquant tout dépend des goûts de chacun.
J'égoutte le tout et je réserve.
Dans une grande poêle je fais revenir dans un peu de matière grasse les oignons ainsi que toutes les épices safran curry gingembre je mélange bien le tout car c'est la chaleur qui développe tout la senteur des aromates.
J'ajoute ensuite les légumes je remue bien, il ne reste plus qu'à ajouter le jus de citron et le lait de coco,je porte à ébullition je laisse réduire un petit peu.
Juste avant de servir j'ajoute la coriandre et voilà un plat qui en quelques minutes vous transporte sur un autre continent.