spritzgebäck bis

Nous sommes toujours dans la saga des biscuits de noël et je vous donne la deuxième recette des « spritzgebäck » toujours aussi difficile à prononcer mais qui contient plus d'œufs moins de farine moins de sucre mais toujours autant de beurre à vous de choisir laquelle vous préférez.
Ingrédients pour une centaine de biscuits:
300 gr de farine
200 gr de poudre de noisette
250 gr de beurre (à sortit la veille)
250 gr de sucre
4 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 citron bio (zestes)
Préparation:
Dans un grand bol je blanchis les jaune d'œufs avec les deux sucre ,j'ajoute progressivement la farine mélangée avec la poudre de noisette je termine avec le beurre et les zestes de citron je forme une boule et je laisse reposer environ deux heures au frigo.
Je préchauffe le four à 190 degrés et je commence à détailler la pâte comme expliqué dans la première recette sinon vous étalez la pâte sur votre plan de travail et vous la détaillez avec des emportes -pièces, puis vous les mettez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et au four pour 10 min environ .
Les biscuits de garderont très bien jusqu'à Noël stockés dans une boîte en fer.

vanille nusskipfel

Comme promis je vous donne aujourd'hui la recette des vanille nusskipfel.
Ce sont de délicieux gâteaux en forme de croissant. Pour réaliser cette recette j'utilise le sucre vanillé que je fais moi-même à savoir dans 500 gr de sucre en poudre je mets deux gousses de vanille auxquelles j'ai prélevé les graines en les fendant sur toutes la longueur je coupe le reste en petits des et je mets le tout dans ma boîte à sucre je secoue bien et je réserve quelques semaines le temps pour le sucre de bien s'imprégner de la vanille.
J'utilise très souvent ce sucre pour parfumer naturellement les recettes en général pour un sachet de sucre vanillé je mets une cuillère à soupe de mon sucre spéciale vanille.
Ingrédients pour environ 80 croissants (cela dépends de la grosseur)
210 gr de beurre ramolli
200 gr de noisettes en poudre
100 gr de sucre vanillé (ma fabrication)
70 gr de sucre en poudre
1 œuf entier
1 pincée de sel
Pour la décoration il faut prévoir:
30 gr de sucre glace
30 gr de sucre vanillé
Préparation:
Dans un grand bol je mélange tous les ingrédients ensemble au fouet électrique afin de former une boule que je laisse reposer au froid durant deux heures.
Au bout de ce laps de temps je préchauffe mon four à 190 degrés je fais des boudins avec la pâte d'une épaisseur de 2 cm environ je découpe des pâtons de 1,5 que je courbe afin de leur donner la forme de croissants. Je les dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et au four pour 10 mn pas plus le croissant ne doit pas colorer.
A leur sortie j'attends deux min avant de les saupoudrer généreusement avec le mélange des deux sucres.
Ces petits gâteaux se gardent bien si vous ne les mangez pas de suite dans une boîte en fer.