soupe de potiron et chataigne

Que diriez -vous d'une soupe de potiron aux châtaignes accompagnée d'une brochette de crevettes.
C'est une harmonie de couleurs et de senteur qui met en éveil vos papilles.
Ingrédients pour deux personnes:
400 gr de potiron j'ai utilisé du hakaïdo
200 gr de châtaignes précuites
1 oignon
100 gr de cèleri boule
½ litre de bouillon de volaille
16 crevettes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
quelques feuilles de coriandre.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation:
J'épluche le potiron et je le découpe grossièrement et je fais de même avec le cèleri.
Dans une marmite je fais revenir à l'huile d'olive le potiron l'oignon et le cèleri je laisse suer quelques min.
Je mouille avec le ½ litre de bouillon de volaille j'assaisonne et je laisse cuire 20 min, 5 min avant la fin de la cuisson j'ajoute les marrons sauf 8 que je garde pour la décoration.
Je mixe la soupe je mélange avec la crème fraîche dans l'assiette je mets les marrons entiers je verse la soupe dessus et je décore avec la brochette de crevettes et quelques feuilles de coriandre.

tarte au potiron

Puisque nous sommes dans la saison des potirons et autres cucurbitacée une recette proposée par cuisines et mets et qui était le défi du week-end sur facebook.
Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :
Ingrédients:
250 g de pâte feuilletée(la recette préconisait une pâte brisée)
750 g de potiron
2 gousses d'ail
300 g de lard fumé
10 cl de crème liquide
2 œufs
50 g de gruyère
10 g de beurre pour le moule
sel,poivre et noix de muscade
Préparation:
je préchauffe mon four à 180 degrés
je beurre le moule à tarte ,je le farine et je réserve au frigo
je fais cuire le potiron 10 min au cuit-vapeur
je découpe le lard fumé en des je le plonge quelques min dans l'eau bouillante puis je le fais colorer à la poêle
dans un saladier je mélange les œufs, la crème liquide les deux gousses d'ail hachées,le potiron le lard et j'assaisonne
je dispose la pâte feuilletée dans le moule et je recouvre avec l'appareil précédent
je recouvre de gruyère et au four pour 30 min.

halloween et sa soupe

Pour être dans l'air du temps voici une soupe de citrouille, elle ne m'a pas transformée en Cendrillon car mon prince charmant a trouvé depuis longtemps à qui appartenait la pantoufle de vair (ou de verre).
Ingrédients pour deux personnes:
1 petit potiron
10 cl de crème liquide
1 cuillère à café de bouillon de volaille ou de légumes dilué dans 30 cl d'eau bouillante
3 filaments de safran
sel poivre noix de muscade.
Préparation:
Je partage en deux le potiron et je l'évide en prenant soin de ne pas transpercer la peau, ensuite je le fais cuire au cuit-vapeur entre 10 et 15 min.
Je l'écrase au mixer,j'ajoute la crème liquide je remets dans une marmite et je place sur feu doux j'ajoute l'eau qui contient le bouillon ,j'assaisonne à l'aide du sel ,poivre et noix de muscade ainsi que le safran et je laisse sur le feu quelques minutes.
Pour servir la soupe je me suis servie du potiron et accompagnée de tranches de pain de campagne grillée