Je vous propose maintenant la recettes des maquereaux marinés au vin blanc,
Mais avant une petite précision sur le mot maquereau dans son contexte dit populaire .Ce mot est donné aux proxénètes et savez vous pourquoi?
Le vrai sens du mot maquereau en effet est « entremetteur ce depuis le début du XIII siècle …...Makeln,en néerlandais » signifie trafiquer.
Et le maquereau dont le nom savant est scombre à l'habitude d'escorter les petites aloses vierges pour les conduire jusqu'à leurs mâles.
Bon mais revenons à nos moutons euh !!!!!!!non plutôt à nos maquereaux
Le mieux pour cette recette qui nécessite peu de temps de préparation,est de la préparer au moins deux jours avant la dégustation.
VOUS AUREZ BESOIN POUR DEUX PERSONNES:
2 maquereaux
¼ de litre de vin blanc sec
¼ de verre de vinaigre blanc balsamique
½ verre d'eau
1 carotte épluché coupée en tronçons
1 oignon émincé
2 cornichons coupés en rondelles
bouquet garni:thym ,laurier, persil,romarin
1 gousse d'ail écrasé
½ cuillère à café de coriandre
½ cuillère à café de poivre en grains
1/2cuillére à café de baies roses
PREPARATION:
Dans une casserole je verse le vin blanc, le vinaigre, l 'eau, carotte oignon, cornichon, ail écrasé , coriandre, poivre, baies roses.et le sel;
Et je port e doucement à ébullition durant 15 mn et ensuite je laisse refroidir.
Pendant ce temps là je m'occupe de mes maquereaux, en les nettoyant, les vidant, et je les essuie avec du papier absorbant.
Je les pose dans la poissonnière ,si vous n'en possédez pas , aucune panique, un plat de forme allongé fera tout aussi bien l'affaire.
Je dépose les maquereaux, et je verse dessus le court-bouillon refroidi
je porte tout doucement à ébullition durant 15 mn.
Je laisse bien refroidir, lorsque c'est fait je filme le plat et je l'oublie dans le réfrigérateur au moins deux jours, et je déguste avec des pommes de terre vapeur tièdes, une salade craquante accompagné d'un petit verre de riesling provenant de la région de RHEIN-PHALZ.
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vous propose maintenant la recette maquereaux marinés au vin blanc,
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Mais avant une petite précision sur le mot maquereau dans son contexte dit populaire. Ce mot est donné aux proxénètes et savez vous pourquoi?
Le vrai sens du mot maquereau en effet est « entremetteur ce depuis le début du XIII siècle …...Makeln, en néerlandais » ai nsi qu'en allemand signifie trafiquer. maquereau à l'habitude d'escorter les petites aloses vierges pour les conduire jusqu'à leurs mâles.
Bon mais revenons à nos moutons euh !!!!!!! non plutôt à nos maquereaux
Le mieux pour cette recette qui nécessite peu de temps de préparation est de la préparer au moins deux jours avant la dégustation.
VOUS AUREZ BESOIN POUR DEUX PERSONNES:
2 maquereaux
¼ de litre de vin blanc sec
¼ de verre de vinaigre blanc balsamique
½ verre d'eau
1 carotte épluché coupée en tronçons
1 oignon émincé
2 cornichons coupés en rondelles
bouquet garni: thym, laurier, persil, romarin
1 gousse d'ail écrasée
½ cuillère à café de coriandre
½ cuillère à café de poivre en grains
½ cuillère à café de baies roses
PREPARATION:
Dans une casserole je verse le vin blanc, le vinaigre, l 'eau, carotte, oignon, cornichon, ail écrasé , coriandre, poivre, baies roses et le sel;
Et je porte doucement à ébullition durant 15 mn et ensuite je laisse refroidir.
Pendant ce temps là je m'occupe de mes maquereaux, en les nettoyant, les vidant, et je les essuie avec du papier absorbant.
Je les pose dans la poissonnière , si vous n'en possédez pas , aucune panique, un plat allant au four de form e allongée fera tout aussi bien l'affaire.
Je dépose les maquereaux, et je verse dessus le court-bouillon refroidi
je porte tout doucement à ébullition durant 15 mn.
Je laisse bien refroidir, lorsque c'est fait je filme le plat et je l'oublie dans le réfrigérateur au moins deux jours, et je déguste avec des pommes de terre vapeur tièdes, une salade craquante accompagné d'une bonne biére bien fraîche.Bon appétit.

tian de légumes aux couleurs de l'été

Tian de légumes aux couleurs de l'été
Plat tout coloré avec ses tranches de légumes et tout en arômes grâce aux herbes aromatiques.
Ingrédients pour 4 personnes environ:
3 tomates
1 aubergine
2 courgettes
2 oignons
3 gousses d'ail
quelques tranches de gouda
estragon, thym et basilic
huile d'olive
sel et poivre
Préparation:
J'émince les oignons et les 3 gousses d'ail et je les fais colorer à la poêle dans l'huile d'olive. Réserver.
Je préchauffe mon four à 180 degrés.
J'épluche les tomates, pour les courgettes et l'aubergine j'épluche une fois sur deux pour laisser apparaître la couleur des légumes.
Au fonds de mon plat à gratin je verse un léger filet d'huile d'olive, ensuite je mets le mélange ails et oignons et sur le dessus j'intercale une tranche de chaque légumes et je glisse quelques tranches de gouda ( tout dépend si on aime ou pas, le gouda peux aussi être remplacé par du fromage de chèvre).
Je termine en mettant les herbes aromatiques ciselées et un léger filet d'huile d'olive. Au bout de 45 min de cuisson, le plat sera prêt à la dégustation.

chou - fleur en couscous

Aujourd'hui pas envie du tout de viande mais que des légumes, en feuilletant un ancien magazine de « Madame Figaro j'ai trouvé cette recette
« chou -fleur en couscous et ses légumes »
je l'ai arrangé à ma façon, et le résultat Pierre a déclaré:
« à refaire » .
C'est une recette originale et très bonne :
Ingrédients pour 6 personnes:
1 beau chou-fleur bien blanc
4 courgettes
3 grosses carottes
2 pots de yaourts grecs
1 gousse d'ail écrasée
un peu de safran
quelques grains de coriandre écrasés dans un mortier
quelques feuilles de coriandre
½ cuillère à café de cumin
6 brins de menthe
sel, poivre et chili.
Préparation:
J 'épluche et lave les carottes et les courgettes, je les coupe en gros bâtonnets
Je fais cuire au cuit - vapeur ou couscoussier les carottes 8min, les courgettes 5min avec la gousse d 'ail écrasée le cumin et les feuilles de coriandre, je réserve au chaud.
Je sépare le chou-fleur en bouquets, je les lave, les sèche et je les râpe sur une râpe à gros trous de manière à obtenir une sorte de grosse semoule.
Je tapisse de gaze la partie perforée du cuit – vapeur ou du couscoussier, j'y dépose la râpée de chou-fleur, je sale et je fais cuire 5min .
Je verse dans un plat creux les bâtonnets de carottes et de courgettes ainsi que le râpé de chou-fleur. Je verse un léger filet d'huile d'olive, j'ajoute la menthe ciselée et je mélange le tout.
Je fouette le yaourt salé et assaisonné avec le safran, la coriandre , le chili et poivre.
L'illusion est parfaite : le chou-fleur prends l'aspect de la semoule et le goût est excellent.