raviolis ricotta roquefort et herbe vertes

On commence la semaine avec des ravioli à la ricotta roquefort et un bouquet de différentes herbes composées d'oseille, de coriandre, d'aneth et d' estragon.
Ingrédients pour environ une 40 de raviolis:
200 gr de semoule de blé fine pour les pâtes
2 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
Pour la farce:
2 cuillères à soupe de ricotta
1 cuillère à soupe de roquefort
30 gr de parmesan
1 feuille d'osier
1 branche de coriandre
1 branche d'aneth
1 branche d'estragon
poivre.
Je commence avec la pâte je mélange tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte relativement homogène et assez dure puis je la laisse reposer au moins 2 heures au frigo.
Pendant ce temps je prépare la farce:
j'écrase à la fourchette la ricotta et le roquefort puis j'incorpore les herbes finement hachées et je mélange le tout ,à la fin j'ajoute le parmesan et je poivre la farce.
J'étale avec le rouleau à pâtisserie la pâte le plus finement possible , ensuite je découpe des petits ronds avec l'emporte pièces je place ½ cuillère à café à l'intérieur je referme bien .
Dans une grande marmite d'eau bouillante salée je les cuis environ 8 min je les ai servi dans un bouillon de soupe de poule parsemé de parmesan un repas complet pour une soirée d'hiver.

Une histoire de pâtes conjuguées au citron, la sauge et ricotta

Aujourd'hui je flânais dans ma librairie préférée de Dusseldorf la « Mayersche » qui en plus d'être une librairie possède aussi un salon de thé ou j'aime venir prendre un petit expresso accompagné de délicieux muffins aux framboislorsqueque mon regard s'est arrêté devant un livre de cuisine avec des photos qui vous donnent l'envie de cuisiner illico presto.Donc illico presto je me suis offert (en plus mon premier livre en langue allemande) ce magnifique ouvrage.
DONNA HAY
recettes rapides faciles à préparer
Donc pour commencer à tester le livre j'ai choisi la recette intitulée:
Pâtes au jambon de Parme,feuilles de sauge et ricotta.
Ingrédients pour deux personnes:
200 g de pâte (pour moi les penne regata)
15 g de beurre
1 cuillère à café d'huile d'olive
8 feuilles de sauge
4 tranches de jambon de Parme
10 olives(vertes ou noire ou bien les deux mélangées mais surtout dénoyautées)
1 pincée de piment Espelette
1 cuillère à soupe de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
150 g de ricotta
quelques flocons de parmesan au moment de dresser votre assiette.
Préparation:
Je fais cuire mes pâtes selon les instructions données sur le paquet,je les égoutte et je mets de côté.
Je remets la marmite sur le feu et je fais chauffer ensemble l'huile d'olive et le beurre ,je fais revenir le jambon durant 3 m environ jusqu'au croquant et puis j'ajoute les feuilles de sauge le piment les olives zeste et jus de citron et enfin les pâtes.
Je mélange bien.
Je dispose les pâtes dans les assiettes je parsème avec quelques noix de ricotta et je saupoudre de parmesan.
Régalez vous avec cette recette autant que nous .

gâteau chocolat ricotta

Aujourd'hui un gâteau moelleux,fondant hm!!!
Une combinaison agréable avec peu de sucre peu de farine facile à faire .
Pour ce petit délice vous aurez besoin:
Un moule à cake de 28 cm sur 6,5 cm
100 grs de chocolat noir à 70°/°
200 grs de ricotta
30 grs de beurre en pommade
2 cuillère à soupe de crème fraîche
3 œufs
1 cuillère à soupe maïzena
1 sachet de sucre vanillé
75 grs de sucre
2 cuillères à soupe de nutella
Préparation:
Je préchauffe mon four à 180 degrés
Je mets mon chocolat au bain-marie ,une fois fondue hors du feu j'ajoute à ce premier mélange la riccota ainsi que la maïzena le beurre la crème fraîche le nutella je mélange bien et je réserve.
Ensuite je sépare les blancs des jaunes .
Je fouette à l'aide du mixeur les jaune avec le sucre et je blanchis le mélange une fois je verse dans mon premier appareil.
Je monte les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel à moitié j'ajoute le sachet de sucre vanillé.
Délicatement je les incorpore à l'appareil précèdent une fois fait je verse dans le moule à cake préalablement beurré et je cuis 25 min pour moi un four à chaleur tournante.
Le gâteau doit être fondant.
A déguster avec une crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille .