Saumon en écailles de saucisson

Toujours dans le même numéro de Saveurs une recette dont la présentation à de suite attirée mon regard: « Saumon en écailles de chorizo »
Bon moi le chorizo pas dans mon placard mais à la place un délicieux saucisson de la wesphalie légèrement fumé typique pour la région . Un mariage qui peux vous sembler un peu étrange mais le craquant du saucisson allié au moelleux du saumon et cerise sur le gâteau justement les tomates cerise fondantes juteuses c'est tout simplement délicieux.
Ingrédients pour deux personnes:
2 pavés de saumon
2 grappes de tomates cerise
60 gr de saucisson environ
1 cuillère à café de piments
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre.
Préparation:
Je préchauffe le four à 210 degrés,je retire la peau du saucisson et je le taille en fines tranches . Dans un bol je mélange huile d'olive avec le sel le piment et le poivre
je mets les tranches de saumon dans un plat allant au four et j'arrose avec la moitié de l'huile je repartis les tranches de saucisson afin de former les écailles
dans un autre plat je mets les tomates cerise et j'arrose avec le reste de l'huile
je mets les pavés au four à cuire 10 min et les tomates cerise 6 min en fin de cuisson je les arrose avec le vinaigre balsamique et je sers le tout en même temps.
C'est vraiment une recette délicieuse et très rapide à faire.