Saumon en écailles de saucisson

Toujours dans le même numéro de Saveurs une recette dont la présentation à de suite attirée mon regard: « Saumon en écailles de chorizo »
Bon moi le chorizo pas dans mon placard mais à la place un délicieux saucisson de la wesphalie légèrement fumé typique pour la région . Un mariage qui peux vous sembler un peu étrange mais le craquant du saucisson allié au moelleux du saumon et cerise sur le gâteau justement les tomates cerise fondantes juteuses c'est tout simplement délicieux.
Ingrédients pour deux personnes:
2 pavés de saumon
2 grappes de tomates cerise
60 gr de saucisson environ
1 cuillère à café de piments
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre.
Préparation:
Je préchauffe le four à 210 degrés,je retire la peau du saucisson et je le taille en fines tranches . Dans un bol je mélange huile d'olive avec le sel le piment et le poivre
je mets les tranches de saumon dans un plat allant au four et j'arrose avec la moitié de l'huile je repartis les tranches de saucisson afin de former les écailles
dans un autre plat je mets les tomates cerise et j'arrose avec le reste de l'huile
je mets les pavés au four à cuire 10 min et les tomates cerise 6 min en fin de cuisson je les arrose avec le vinaigre balsamique et je sers le tout en même temps.
C'est vraiment une recette délicieuse et très rapide à faire.

Saucisson brioché

Une recette qui peut être une entrée servie avec une salade verte à l'huile de noix ou pour une petite faim du soir ,ou encore un petit grignotage d'apéritif dinatoire.
Il faud d'abord faire sa brioche la veille:
Ingrédients:
1 saucisson lyonnais à cuire ou bien une saucisse de Morteau que vous faites cuire dans l'eau la veille i dans une casserole d'eau froide avec une feuille de laurier et une branche de thym ceci afin de pouvoir enlever la peau de la saucisse.
Ingrédients pour une brioche:- 350 g de farine - 175 g de beurre - 1 cuillère à café de sel - 40 g de levure de boulanger fraîche - 2 cuillères à soupe de lait tiédi ou bien du rhum- 4 œufs entiers + 1 jaune pour dorer la brioche-80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanilléPréparation :la veille au soir. Mélanger la farine,le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre en pommade , la levure délayée dans le lait tiédi. Bien travailler la pâte d'abord au fouet manuel et ensuite au fouet électrique environ 5 n. Elle doit rester souple. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur. Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l' aplatir à la main afin de faire sortir les gaz.
Une fois aplatie placer le saucisson au milieu ,l'enfermer dans la brioche.
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Placer le moule dans un endroit chaud afin de faire le ver la pâte
moi je préchauffe mon four à 50 degrés, et je place le moule recouvert d'un linge dedans. Ensuite j'éteins mon four
Il faut compter environ de 60 à 90 mn pour que la pâte atteigne le haut du moule.
A ce moment là je ressorts mon moule toujours couvert de son linge
et je monte le four à 170 degrés
Et je cuis la brioche (à découvert) durant 30 mi
Si au cours de la cuisson la brioche colore trop vite à votre goût , n'hésitez pas recouvrer la d'un papier d'aluminium.
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