verrines de sardine

Une entrée très facile pour accompagner les gressins, les verrines de sardine en trois dimensions pourquoi 3 dimensions ,et bien je vous répondrais car trois couleurs trois ingrédients.
Ingrédients pour 4 verrines:
1 boîte de sardines à l'huile d'olive
2 tomates épluchées épépinées coupées en petits dés
12 olives noires dénoyautées et coupées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic pour la décoration.
Préparation:
Au fond de la verrine je dispose les olives noires ,ensuite les sardines grossièrement écrasées et pour terminer la concassée de tomates un filet d'huile d'olive dessus quelque feuilles de basilic le tour est joué.
C' est une entrée que mes invités ont apprécie à leur juste valeur avec les gressins toutes juste sortis du four hum!!!!!!!!!!!!.

Saucisson brioché

Une recette qui peut être une entrée servie avec une salade verte à l'huile de noix ou pour une petite faim du soir ,ou encore un petit grignotage d'apéritif dinatoire.
Il faud d'abord faire sa brioche la veille:
Ingrédients:
1 saucisson lyonnais à cuire ou bien une saucisse de Morteau que vous faites cuire dans l'eau la veille i dans une casserole d'eau froide avec une feuille de laurier et une branche de thym ceci afin de pouvoir enlever la peau de la saucisse.
Ingrédients pour une brioche:- 350 g de farine - 175 g de beurre - 1 cuillère à café de sel - 40 g de levure de boulanger fraîche - 2 cuillères à soupe de lait tiédi ou bien du rhum- 4 œufs entiers + 1 jaune pour dorer la brioche-80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanilléPréparation :la veille au soir. Mélanger la farine,le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre en pommade , la levure délayée dans le lait tiédi. Bien travailler la pâte d'abord au fouet manuel et ensuite au fouet électrique environ 5 n. Elle doit rester souple. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur. Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l' aplatir à la main afin de faire sortir les gaz.
Une fois aplatie placer le saucisson au milieu ,l'enfermer dans la brioche.
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Placer le moule dans un endroit chaud afin de faire le ver la pâte
moi je préchauffe mon four à 50 degrés, et je place le moule recouvert d'un linge dedans. Ensuite j'éteins mon four
Il faut compter environ de 60 à 90 mn pour que la pâte atteigne le haut du moule.
A ce moment là je ressorts mon moule toujours couvert de son linge
et je monte le four à 170 degrés
Et je cuis la brioche (à découvert) durant 30 mi
Si au cours de la cuisson la brioche colore trop vite à votre goût , n'hésitez pas recouvrer la d'un papier d'aluminium.
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carpaccio d'aubergines

Aujourd'hui si on mangeait un carpaccio mais de légumes et plus précisément d'aubergines.
Une recette facile et qui est une entrée originale.
Ingrédients pour 2 personnes
1 aubergine
60 grs de copeaux de parmesan
6 feuilles de menthe
le jus d'un demi citron
sel poivre
1 filet d'huile d'olive

quelques brins de tym

Préparation
Je nettoie l'aubergine et surtout je ne l'épluche pas, je perce de nombreux trous assez profondément et je la plonge dans l'eau bouillante salée entre 5 et 6 min tout dépend de la grosseur.
Je la laisse refroidir en la mettant une dizaine de min au congélateur.
Je coupe des fines tranches que je dispose dans une assiette ,ensuite je mets les copeaux de parmesan et les feuilles de menthe ciselées des brins de thym j'arrose d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron je sale et je poivre et voilà la recette est terminée il ne reste plus qu'à déguster accompagné de quelques feuilles de roquettes.

verrines tomates et mozzarella

Verrines tomates mozzarella
Une autre façon de déguster cette délicieuse salade rafraichissante .
Ingrédients pour 2 personnes:
3 tomates épluchées et épépinées
2 cuillères à soupe de tapenade noire
50 grs de mozzarella
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic
1 branche d'origan frais
poivre du moulin
Préparation:
Une fois les tomates épluchées épépinées je les coupe en dés et je les fais mariner dans l'huile d'olive avec 8 feuilles de basilic la branche de coriandre , je couvre d'un scello-frais et je les réserve au frigo une demi-heure .
Montage des verrines.
Je place au fond quelques des de mozzarella,quelques tomates la cuillère à soupe de tapenade noire, puis quelques des de mozzarella enfin je termine avec les tomates,et je décore avec la feuille de basilic.
C'est bon simple à faire et ce qui ne gâche rien jolie à regarder.