mille feuille d'aubergines

Les aubergines, se cuisinent de différentes façons souvent en compagnie de courgettes poivrons et tomates.
Ce matin une recette d'aubergines en mille -feuille tomate chèvre et parmesan .
Ingrédients pour deux personnes:
1 grosse aubergine ou deux petites
2 tomates
½ buche de fromage de chèvre
100 gr de parmesan
1 gousse d'ail
quelques branches de thym
sel et poivre du moulin
Préparation:
Je préchauffe le four 180 degrés
Je lave les aubergines je les découpe en rondelles épaisses, puis je les sale et poivre
je les poêle dans l'huile d'olive quelques min, et je les essuie dans du papier absorbant afin d'éliminer le surplus de gras
Après avoir débité en épaisse rondelles tomates et buchette de chèvre je les fais revenir quelques min à la poêle avec le thym.
Il ne reste plus qu'à procéder au montage du mille-feuille
Je commence par une aubergine ensuite le mélange tomate et chèvres,une aubergine une tranche épaisse de parmesan ainsi de suite pour terminer avec une rondelle de tomate saupoudrée de parmesan et je plante au milieu une brochette en bois.
Je les dispose debout dans un plat et je les cuits environ 20 min au four
Un régal !!!!!!!!!

truite méditéranéenne en papillote

La truite fait partie des poissons que j'aime bien on peux l'accommoder de différentes façons,avec un beurre manié aux amandes,moi vu la grisaille du temps j'avais envie de soleil avec des légumes qui apportent une touche de couleur voilà pourquoi aujourd'hui je vous propose la truite à la méditerranéenne en papillote .
Ingrédients pour deux personnes:
2 truites
2 tomates
1 courgette
10 olives noires dénoyautées pour moi des « kalamata »
2 gousses d'ail écrasées
1 échalote émincée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
2 feuilles de papier cuisson
Préparation:
je préchauffe mon four à 180 degrés
dans une poêles je fais revenir l'échalote à l'aide de l'huile d'olive ,puis j'ajoute les légumes épluchées et coupées en petit dés, je fais cuire que quelques min,je tiens à garder un certain croquant pour les légumes .
Puis je farcis les truites avec cette préparation, je les enveloppe dans le papier de cuisson et au four pour une 20 min environ.
A l'ouverture de la feuille de cuisson c'est une explosion de couleur qui attire votre regard et l'odeur hmmm vite à table j'ai faim moi!!!!!!!!!!!!.

pissaladiére de tomates

Aujourd'hui une recette directement inspiré de Sébastien SEVELLEC,chef de La VILLA à Calvi.
Cette recette m'a donne envie de l'essayer j'ai remplacé les tranches de lomo iberico par des tranches de jambon de Parme .
Ingrédients pour 4 tartelettes
1 rouleau de pâte feuilletée ( la pâte feuilletée je l'ai faite moi même elle paraîtra dans un prochain blog)
4 tranches de jambon de Parme
6 tomates grappes
5 gros oignons
2 brins de thym
10 filets d’anchois
8 copeaux de parmesan
2 poignées de roquette

3 cuillerées à café de pistou
10 olives dénoyautées
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
huile d’olive.
Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés.
Je chauffe 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive dans une cocotte allant au four, pour y faire suer les oignons émincée et le thym.J'ajoute ensuite les olives hachées ainsi que les filets d'anchois .J'enfourne la cocotte decouverte pour 35 min.
Ensuite j'étale la pâte feuilletée je la dispose dans les moules, je pique à l'aide d'une fourchette et je répartis la compotée d'oignons.Je mets au four durant 5min à 180 degrés puis je baisse le thermostat à 150 degrés pour 15 min.
Durant ce temps , je découpe en fines rondelles les tomates.Des que les tartelettes sont cuites ,je les dispose sur la compotée,je saupoudre de parmesan râpé et je termine par les tranches de jambon de Parme et hop dans le four pour les 5 derniéres min
toujours toujours
Je sers en ajoutant le pistou, le mesclun et les copeaux de parmesan sur le dessus de la pissaladière

verrines tomates et mozzarella

Verrines tomates mozzarella
Une autre façon de déguster cette délicieuse salade rafraichissante .
Ingrédients pour 2 personnes:
3 tomates épluchées et épépinées
2 cuillères à soupe de tapenade noire
50 grs de mozzarella
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic
1 branche d'origan frais
poivre du moulin
Préparation:
Une fois les tomates épluchées épépinées je les coupe en dés et je les fais mariner dans l'huile d'olive avec 8 feuilles de basilic la branche de coriandre , je couvre d'un scello-frais et je les réserve au frigo une demi-heure .
Montage des verrines.
Je place au fond quelques des de mozzarella,quelques tomates la cuillère à soupe de tapenade noire, puis quelques des de mozzarella enfin je termine avec les tomates,et je décore avec la feuille de basilic.
C'est bon simple à faire et ce qui ne gâche rien jolie à regarder.