Feuilletés aux légumes grillés

Une recette qui déjà vous fera penser à l'été grâce à quelques disques de pâte feuilletée et quelques légumes grillés, une délicieuse entrée chaude que vous pouvez préparer à l'avance .

Ingrédients pour 4 feuilletées:

1 pâte feuilletée faite par vous même ou bien achetée toue faite
1 aubergine
2 courgettes
quelques tomates séchées marinées dans l'huile d'olive
2 cuillères à soupe de tapenade verte ou noire selon vos préférences
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.


Préparation:

Préchauffez le four à 180 degrés
Je découpe à l'aide d'une petite assiette 4 disques ,je les dispose sur une plaque de cuisson préalablement munie d'une feuille de cuisson je les pique à la fourchette et je les cuits 10 min
pendant ce temps je fais griller les aubergines et les courgettes et je réserve
une fois les disques refroidies je les nappe avec la tapenade et je garnis avec les légumes grillés et les tomates séchées, je termine en saupoudrant de parmesan et les herbes de Provence je rectifie l'assaisonnement si nécessaire et au four pour 20 min à 200 degrés.

mille feuille d'aubergines

Les aubergines, se cuisinent de différentes façons souvent en compagnie de courgettes poivrons et tomates.
Ce matin une recette d'aubergines en mille -feuille tomate chèvre et parmesan .
Ingrédients pour deux personnes:
1 grosse aubergine ou deux petites
2 tomates
½ buche de fromage de chèvre
100 gr de parmesan
1 gousse d'ail
quelques branches de thym
sel et poivre du moulin
Préparation:
Je préchauffe le four 180 degrés
Je lave les aubergines je les découpe en rondelles épaisses, puis je les sale et poivre
je les poêle dans l'huile d'olive quelques min, et je les essuie dans du papier absorbant afin d'éliminer le surplus de gras
Après avoir débité en épaisse rondelles tomates et buchette de chèvre je les fais revenir quelques min à la poêle avec le thym.
Il ne reste plus qu'à procéder au montage du mille-feuille
Je commence par une aubergine ensuite le mélange tomate et chèvres,une aubergine une tranche épaisse de parmesan ainsi de suite pour terminer avec une rondelle de tomate saupoudrée de parmesan et je plante au milieu une brochette en bois.
Je les dispose debout dans un plat et je les cuits environ 20 min au four
Un régal !!!!!!!!!

carpaccio d'aubergines

Aujourd'hui si on mangeait un carpaccio mais de légumes et plus précisément d'aubergines.
Une recette facile et qui est une entrée originale.
Ingrédients pour 2 personnes
1 aubergine
60 grs de copeaux de parmesan
6 feuilles de menthe
le jus d'un demi citron
sel poivre
1 filet d'huile d'olive

quelques brins de tym

Préparation
Je nettoie l'aubergine et surtout je ne l'épluche pas, je perce de nombreux trous assez profondément et je la plonge dans l'eau bouillante salée entre 5 et 6 min tout dépend de la grosseur.
Je la laisse refroidir en la mettant une dizaine de min au congélateur.
Je coupe des fines tranches que je dispose dans une assiette ,ensuite je mets les copeaux de parmesan et les feuilles de menthe ciselées des brins de thym j'arrose d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron je sale et je poivre et voilà la recette est terminée il ne reste plus qu'à déguster accompagné de quelques feuilles de roquettes.