truite méditéranéenne en papillote

La truite fait partie des poissons que j'aime bien on peux l'accommoder de différentes façons,avec un beurre manié aux amandes,moi vu la grisaille du temps j'avais envie de soleil avec des légumes qui apportent une touche de couleur voilà pourquoi aujourd'hui je vous propose la truite à la méditerranéenne en papillote .
Ingrédients pour deux personnes:
2 truites
2 tomates
1 courgette
10 olives noires dénoyautées pour moi des « kalamata »
2 gousses d'ail écrasées
1 échalote émincée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
2 feuilles de papier cuisson
Préparation:
je préchauffe mon four à 180 degrés
dans une poêles je fais revenir l'échalote à l'aide de l'huile d'olive ,puis j'ajoute les légumes épluchées et coupées en petit dés, je fais cuire que quelques min,je tiens à garder un certain croquant pour les légumes .
Puis je farcis les truites avec cette préparation, je les enveloppe dans le papier de cuisson et au four pour une 20 min environ.
A l'ouverture de la feuille de cuisson c'est une explosion de couleur qui attire votre regard et l'odeur hmmm vite à table j'ai faim moi!!!!!!!!!!!!.

Truite aux amandes

Truite aux amandes un classique de la cuisine mais qui est si bon.
Ingrédients pour deux personnes:
2 truites d'environ 200 grs chacune vidées par le poissonnier
50 grs de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
½ citron
50 grs d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de farine
sel et poivre
Préparation:
J'essuie les truites,je les assaisonne avec le sel et le poivre ensuite je les farine entièrement et je les secoue pour enlever l'excès de farine.
Je fais chauffer dans une poêle le mélange huile et beurre,j'y dépose les truites et je les fais cuire environ 5min de chaque côte sur feu moyen.
Pendant ce temps dans une poêle je fais griller quelques secondes les amandes effilées.
Au moment de servir j'ajoute dans l'assiette les amandes et je nappe avec le jus de cuisson malheureusement je n'avais plus de persil mais avec à mon avis c'est un plus,et ensuite pourquoi ne pas écouter La Truite de Schubert tout en dégustant ce mets délicieux.